"— Когда отпала необходимость убивать для еды, тогда человечество совершило последний шаг от необходимости к истинно человеческой свободе. Этого нельзя было сделать до тех пор, пока мы не научились из растительных белков создавать животные. Вместо коров — фабрика искусственного молока и мяса, — пояснял Гриф Рифт.

— Почему же у нас нет этого до сих пор? — обычно спрашивали тормансиане.

— Ваша биология, очевидно, занималась чем-то другим или была ущербной, была потеснена другими науками, менее важными для процветания человека. Положение, известное и в земной истории…

— И вы пришли к заключению, что нельзя достигнуть истинной высоты культуры, убивая животных для еды?

— Да!

— Но ведь животные нужны и для научных опытов.

— Нет! Ищите обходной путь, но не устраивайте пыток. Мир невообразимо сложен, и вы обязательно найдете много других дорог к раскрытию истины."

- Иван Ефремов «Час быка». 

 

 

В своей книге, написанной более 50 лет назад, писатель, ученый и гуманист Иван Ефремов говорит о том, что совершенный и процветающий мир будет только тогда, когда люди осознают, что нужно прекратить пытки и убийства невинных живых существ. 

Сегодняшняя наука решила проблему выращивания искусственного мяса. Но, к сожалению, в условиях конкуренции и жесткого капитализма, главная ценность для людей – это деньги, а не гуманизм. Все равняется в деньгах, в том числе, жизни живых существ и природы. Технология выращивания мяса в пробирке появилась в 2001 году, и была запатентована нидерландскими учеными и предприниматели. Но, из-за больших экономисеских затрат в то время, она не была внедрена в индустрию.

 

 

Как выращивают мясо в чашке Петри.

Вкратце опишу технологию создания искусственного мяса. 

1. Сначала у животного берут стволовые клетки, клетки способные к быстрому размножению. 

 

 

2. Клеткам добавляют протеины, способствующие росту тканей. Затем их помещают в биореактр - осуществляющий перемешивание культуральной среды в процессе микробиологического синтеза. Биореактор снабжает клетки кислородом и питанием, а также выводит отходы биологического организма, создавая все условия для развития мышечной ткани. 

 

 

3. Чтобы сделать мясо похожим на мясо живого существа, лаборатории используют так называемые «строительные леса», растягивающие развивающуюся мышечную ткань, имитируя движения реального тела. 

 

Ученые говорят, что за два месяца выращивания можно получить 50 000 тонн искусственного мяса из 10 клеток. Звучит обнадеживающе!

 

 

Но, существует несколько проблем, которые необходимо решить. 

1. Вкусовые качетсва. Необходимо добиться того, чтобы искусственно выращенное мясо по вкусу ничуть не уступало мясу животного, выросшего на природе. Российским ученым удалось добиться 50% вкусового сходства. В 2013 году в Лондоне сделали первый бургер из мяса In Vitro. Для его создания использовалось 20 000 тонких полосочек мышечной ткани, стоимостью 325 000$. Попробывав бургер, эксперт в кулинарии Ханни Руцлер сделала следующие выводы:

«У него очень сильный вкус. Здесь нет жира, и он не такой сочный как хотелось бы. Но, этот продукт ближе к мясу, чем к соевой копии.»

 

2. Исползьование консервантов. Чтобы защитить выращиваемое мясо от грибка, лаборатории используют химические неорганические консерванты, такие как бензонат натрия. Но, на мой взгляд, данную проблему можно решить использованием органических натуральных антибактериков и антибиотиков, Например, некоторые растительные экстракты или прополис успешно борются с грибковыми клетками. 

 

3. Высокая цена выращивания мяса в пробирке. 

В 2008 году стоимость получения куска мяса, весом 250 грамм, составляла 1 миллион долларов. Российские ученые тоже занимаются исследованиями в области выращивания мяса в чашке петри. Но, пока не решена проблема с дороговизной производства: чтобы создать 40 грамм эксперементального этичного мяса, российский предприниматель Александр Савков потратрил около 13 тясяч долларов. 

 

 

В разрабатывание технологии создания искусственного мяса с меньшими затратами, организация по защите прав животных PETA вкладывает миллионы долларов. И, некоторые ученые сегодня заявляют, что им удалось найти решение данной проблеме. 

 

К 2019 году, стоимость производства удалось снизить до 11$ за 1 киллограмм (хотя, некоторые лаборатории, все еще оценивают свое производство в 1000-2000$ за 1 киллограм)

Эксперименты с фуа-гра (печенью перекормленного гуся или утки) сейчас проводит американская компания  JUST (бывшая компания Hampton Creek). JUST Inc. обещает, что уже в скором времени начнет поставки фуа-гра, созданной без насилия и убийства, в американские рестораны.

Калифорнийская компания Memphis Meats заявила о строительстве в США фабрики по производству мяса из пробирки. Отказ от насилия и убийства животных скоро станет реальностью.

 

Очень надеюсь, что человечество всей планеты будет более гуманным и откажется от кровавых жертв, ради удовлетворения пищевых запросов собственного желудка. Ведь появилась новая альтернатива!